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荐三款竹笋家常菜美味低热量竹笋难得的羙味佳肴兼减肥良药

发布时间:2021-01-22 12:22:33 阅读: 来源:异径管厂家

荐三款竹笋家常菜 美味低热量 竹笋——难得的羙味佳肴兼减肥良药 江南鲜笋趋鲥鱼,烂煮春风三月初 。随着春季的到来家家餐桌上的笋菜也多起来了。鲜竹笋清淡爽口,大人小孩都爱吃。李商隐有诗曰: 嫩笋香苍初出林,于陵论价重如金。皇都陆海应无数,忍翦凌

竹笋品种繁多,按季节分,有春笋、秋笋、冬笋;按形伏分,有笔扦笋、鞭子笋、龙须笋、牛角笋;按质地分,有鲜笋、干笋;按产地分有,茅山笋等。众多品种的竹笋中,以冬笋最为名贵。

竹笋是一种营养丰富的天然食品。每100克可食部分,能苓19千卡、蛋臼质0.2克、碳水化合物3.6克、叶峻2.9微克、膳食纤维1.8克、维生素B1 0.09t毫克,维生素B2 0.08毫克。维生素c6亳克,锥生圭E0.05亳克,钙9毫克,磷64毫克,钾389毫克,钠0.4亳克,镁1亳克铁0.5亳克,纭0.33亳克,硒0.04微克,铜0.09毫克,锰1.14亳克。

竹笋,即竹的嫩茎,古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多,但概略地来分,可分为春笋、鞭笋、冬笋三类。其中春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,色白、质嫩、味美,味道特好。

丰富营养价值

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

一、鲜汁春笋

原料:嫩春笋尖500克,干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆适量。

做法:

1、把春笋尖切成两片,用刀面拍松。

2、炒锅上火,放油烧至四成熟,下笋片炸熟,捞出后控油。

3、炒锅里留些油,放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片,烧入味,添加味精,颠炒几下,用湿淀粉勾芡,盛到盘里即可。

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