做酸菜猪肉馅饺子，学会3个窍门

做酸菜猪肉馅饺子，学会3个窍门

冬天，天气寒冷，让人很不舒服，不过这种天气下，我们可以做的美食还不少，像腊肉、腊鱼、红薯干、酸菜等等，做出来很耐放，又很好吃。酸菜一种腌制菜，和新鲜蔬菜口感不同，味道很有特点，可以用它炒着吃，做酸菜鱼，还可以做馅料，这些做法都很好吃，尤其用酸菜做馅料，比纯肉饺子都好吃。

酸菜一般有两种类型的，一种是用大白菜腌制的，一种是用雪里蕻腌制的，如果想要酸菜做馅料，建议用白菜腌制的酸菜，口感最佳，吃着香味道好。

酸菜和猪肉最搭，做成酸菜猪肉馅饺子，美味无穷，不知道你吃过没有？若是没有尝试过，建议你吃一次，保准你吃后还想吃下一次。我从小吃饺子，对酸菜饺子的口味记忆最深，轮到我做饭后，我也经常做给家人吃。

不管做哪种馅料的饺子，都有一些讲究，那么做酸菜猪肉馅饺子有哪些要注意呢？

做酸菜猪肉馅饺子，学会3个窍门，饺子鲜香美味，比纯肉的还好吃！快看看具体怎么做吧，学会这些就能轻松做好酸菜猪肉馅饺子，一起做一份尝尝吧。

酸菜非常吸油，若想酸菜饺子好吃，就需要多放油，那么猪肉的选用，也最好用有肥有瘦的，这样搭配起来，馅料才更好吃。

将猪肉冲洗一下，放案板上切小块，再用菜刀剁成细腻的肉馅，肉馅剁得越均匀越好，不过不要买现成。

肉馅中加生姜末、葱花、食盐、生抽、鸡精，朝着一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲为好，放置一边腌制十分钟，肉馅更入味才好吃。

然后给肉馅中加入提前泡好的花椒水，用它来调肉馅，不用料酒，有了花椒水调馅后，肉馅变得更香，而且也更嫩，不会有腥味，如果用了料酒的话，不仅不能给肉馅去腥，还会给肉馅增加酒精味，变得非常难吃，所以不建议放料酒。

肉馅加了花椒水后，再给肉馅加熟油，也可以用香油，不要用生油，也不要用葱油，不然味道不太好，还有油可以多放一些，酸菜很吸油，油多了才会好吃。

酸菜放水中清洗干净，如果直接剁碎可不行，因为酸菜在腌制的时候没有清洗，直接调馅的话太脏了，而且经过清洗后，可以去掉一部分酸味，更加好吃。

酸菜切碎后，将水分挤掉，放进肉馅里搅拌均匀，这样酸菜猪肉馅就调好了，最后包成饺子煮熟即可，咬开一口，香气扑鼻，非常好吃

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