香气十足的几道美味佳肴，营养健康

香气十足的几道美味佳肴，营养健康

香气十足的几道美味佳肴，营养健康，简单易学，家中待客也能撑场

家常腐竹

食材：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

香辣鸡煲

食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖

做法：

1、鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。

2、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

3、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分能出不少哦。

4、鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。

5、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。

6、盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。

7、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。

红烧鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）

做法：

1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

卤腐竹

食材：腐竹250克,淀粉50克，八角1克，花椒10粒，生抽1汤匙，大葱1根，姜汁2汤匙，白糖1茶匙，辣椒(红，尖，干)2个，卤汁100克，白芷2片，丁香5粒

做法：

1、食材准备好，腐竹提前泡好备用。

2、将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。

3、炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角。

4、将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。

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