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教你做个家常菜:香卤猪肘

发布时间:2022-06-16 09:10:09 阅读: 来源:异径管厂家
教你做个家常菜:香卤猪肘 (资料图)

原料:材料猪肘1个、大白菜半棵蒜苗3根、嫩姜1块蒜头8瓣调味料高梁酒1杯色拉油1/2杯、高汤1杯,酱油2杯、冰糖4大匙,白胡椒粒1大匙,葱丝、红辣椒丝,香菜及香油各少许

制作过程:

1.将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种,捞起沥干水分备用。

2.大白菜逐叶洗净,蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。

3.锅中热油,放入姜片、蒜头、蒜苗爆香,再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸;把猪肘放入锅中盖好锅盖,以中小火卤煮1个半小时左右。

4.将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘,卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖;以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆(卤汁),撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶,最后点上香油即可。

特点:肉质鲜嫩,口感润滑。

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