猪肉太贵就吃它吧！不到六元一斤

猪肉太贵就吃它吧！不到六元一斤

今天去超市碰到鸭腿搞特价5.98一斤，而且还是精鸭腿，不是带着半扇鸭肋骨那种，感觉还真不错，于是挑了五个准备回来卤鸭腿吃。很多朋友总说鸭肉腥味大自己做不好，所以很少自己做鸭肉吃，其实鸭肉去腥并不难，今天我就给大家一个鸭肉去腥的好办法哈！

以前我做了一坛子的糖醋仔姜给老公吃，仔姜很快吃光了，但是那么多的糖醋汁我没舍得扔，想着干点啥给用了，因为那个汁除了白醋就是冰糖都是好东西呀！而且因为腌过仔姜所以又带着姜味，令我想起了猪脚姜的甜醋了，那不也是甜的么，于是卤鸭腿时我就试验了一下，用了一些糖醋仔姜的汁，没想到真的很好吃，做好的鸭肉一点也不腥了，而且带着丝丝甜味，味道真不错，而且还把我的糖醋汁给用掉了，一点不浪费，如果你也有腌那个姜的汁可以试试我这办法哈！

当然了要想鸭肉不腥还有个窍门就是一定要尽量去掉鸭肉的脂肪，众所周知鸭肉含脂肪非常多，吃着容易腻而且那个油也是腥的，我一般都是用干锅啥也不放干煎鸭腿，如果是半个鸭子的也是如此操作，总之要尽可能地将鸭油煸出去，既能去腥又可以少吃鸭油也不腻。

所需食材：鸭腿1200克，葱姜20克，黄酒25克，生抽25克，老抽10克，黄冰糖10克，糖醋仔姜的汁60克，花椒大料香叶少许，盐6克，开水适量。

制作过程：

1先把鸭腿洗净用厨房纸吸去水分，正反面都要吸去水分。

2炒锅烧的热热的不放油直接把鸭腿的皮冲下摆放在锅里干煎。（我用的是瑞典进口的斯肯特无涂层铸铁锅，锅体非常厚实食物受热均匀，可以大火煎炒，最关键是无涂层也不沾用着更放心。）

3煎到带皮那面颜色金黄了并且锅里出了好多油就翻个面煎另一面。

4两面都金黄了并且锅中的油脂越来越多就将鸭腿拣出来，锅中煎出来的鸭油倒在碗里留着以后烙饼用。

5炒锅重新烧热，不用放油就利用锅里的一点点鸭油将八角花椒和香叶煸炒出香味。

6然后下入葱段和姜片继续煸炒。

7加入10克黄冰糖翻炒至融化，如果没有黄冰糖就用白的一样的。

8待黄冰糖融化之后将煎过的鸭腿摆放进锅里。

9顺着锅边加入25克黄酒烹一下去腥。

10再加入25克生抽和10克老抽，如果你不喜欢颜色深的老抽可以改成生抽也行。

11再加入60克腌制糖醋仔姜的汁，如果你没有这个汁就加20克白醋15克冰糖即可。

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